توزیع نان با سبوس بالا در نانوایی های استان مرکزی

به گزارش خبرگزاری صداوسیما مرکز اراک؛ کارشناس مسئول واحد تغذیه مرکز بهداشت استان مرکزی گفت: این برنامه با توجه به آمار بالای بیماری های غیرواگیر به ویژه فشارخون، دیابت، چاقی و اضافه وزن و چربی خون کلید خورده و قرار است با حمایت کارگروه امنیت غذایی و دستگاه های اجرایی متولی تا پایان سال در سطح تمامی نانوایی های استان اعمال شود.

یادگاری افزود: بر اساس آخرین آمار موجود 29.9 درصد از جمعیت استان مرکزی به عارضه فشارخون و 9.4 درصد به دیابت مبتلا هستند و 57 درصد از مردم این استان نیز با چاقی و اضافه وزن دست و پنجه نرم می کنند و آمار چاقی شکمی نیز در استان مرکزی 48 درصد جمعیت اعلام شده است.
او گفت: آمارها بیانگر آن است که میزان مصرف روزانه نان برای هر فرد در استان مرکزی 300 گرم است درحالیکه این شاخص در کشور حدود 240 گرم در روز اعلام شده و به همین دلیل برنامه توزیع نان با سبوس بالا با هدف مداخله در سلامت عملیاتی شده است.
کارشناس مسئول واحد تغذیه مرکز بهداشت استان مرکزی افزود: پیش از اجرای برنامه توزیع نان با سبوس بالا در نانوایی های استان میزان سبوس موجود در نان سنگک تنها 12 درصد بود اما، در هماهنگی با کارخانه آرد ویثران در گام اول این برنامه میزان سبوس موجود در آرد به 93 درصد افزایش یافته و تنها هفت درصد سبوس گیری انجام شده و این آرد در اختیار 26 نانوایی داوطلب قرار می گیرد.
یادگاری گفت: هشت نانوایی سنگکی در اراک، پنج واحد در محلات،سه نانوایی در دلیجان و سایر شهرستان ها هر کدام یک نانوایی در این برنامه که از هفته جاری کلید خورده مشارکت دارند.
او در ادامه افزود: بر اساس ابلاغیه وزارت بهداشت و درمان به تازگی میزان نمک موجود در نان نیز باید یک درصد کل خمیر باشد که در این راستا نیز مراقبت های شوری سنجی و رعایت اصول بهداشتی به صورت مستمر و با حساسیت خاص لحاظ شده و نانوایان خاطی به اصناف و تعزیرات ارجاع می شوند.
کارشناس مسئول واحد تغذیه مرکز بهداشت استان مرکزی گفت: یکی از تکالیف مهم در راهبردهای در برنامه ششم توسعه حوزه سلامت کاهش 10 درصدی میزان نمک در محصولات غذایی تولیدی است که در این زمینه برنامه های متنوعی در استان پیش بینی شده و کاهش مصرف نمک در نان یکی از آن ها است.
وی گفت: در برنامه افزایش سبوس نان مصرفی مردمی قرار است در گام های آتی میزان سبوس گیری از آرد نان های تافتون و لواش از 15 درصد به 12 درصد، آرد نان بربری از 22 درصد به 18 درصد و سنگک از 12 درصد به هفت درصد رسیده و این مهم برای همیشه تثبیت شود.
کارشناس مسئول واحد تغذیه مرکز بهداشت استان مرکزی افزود: افزایش سبوس نان در ترکیب آرد ان برای سلامت موثر است و اضافه کردن سبوس به صورت دستی در سطح نان اثرگذاری مناسب را ندارد.
یادگاری گفت: افزایش سبوس آرد و کاهش همزمان نمک در ترکیب خمیر نانوایی ها علاوه بر تامین فیبر مورد نیاز بدن در روز می تواند در کنترل فشار خون ، دیابت و چربی خون نقش داشته باشد و مصرف مداوم نان با آرد سبوسدار در کنترل چاقی نیز به صورت مستقیم اثربخش است و ویتامین های گروه ب، آهن و روی مورد نیاز بدن نیز با گنجاندن بان سبوس دار تامین می شود.
نان سبوس دار سرشار از املاح معدنی مانند آهن، منیزیم، سیلیسیم، کلسیم و فسفر، انواع ویتامین‌ها به ویژه ویتامین‌های گروه ب است و از 44 ماده مورد نیـاز بـدن 40 مـورد در نـان کامل و سبوس دار وجود دارد.